Zutaten:
- 20 g Pinienkerne
- 40 g Cashewkerne
- 160 g Olivenöl
- 50 g Parmesan
- ½ Biozitrone
- 2 Prisen Salz
- 2 Bund Zitronenmelisse (alternativ evtl. mit Basilikum mischen)
Die Blätter der Zitronenmelisse von den Stängeln zupfen (gleiches gilt für die Basilikumblätter). Die Cashewkerne sowie die Zitronenmelissen- bzw. Basilikumblätter werden grob gehackt. Die Pinienkerne rösten Sie kurz in einer beschichteten Pfanne an ohne zusätzlich Öl dazuzugeben.
Danach alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren.
Fertig, guten Appetit!