Kürbis-Blumenkohlpüree-Hack-Auflauf


 

Zutaten (für 4 Portionen)

 

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis

  • 1 Blumenkohl

  • 1 Gemüsezwiebel

  • 4 Knoblauchzehen

  • Pfeffer & Salz

  • Ghee

  • 400 g Rinderhackfleisch

  • 50 g Emmentaler

  • 50 g Süße Sahne

  • Muskatnuss

 

 

 

Zubereitung

 

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Die Gemüsezwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis gründlich unter fließend Wasser abwaschen. Den Kürbis anschließend einmal längs in der Mitte durchschneiden. Nun mit einem Löffel ganz leicht die Kerne aus den Kürbishälften heraus schaben. Die Kürbishälften mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Den Blumenkohl gründlich abwaschen und in Röschen aufteilen. Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Kürbisstücke hinein geben, so lange garen, bis das Fruchtfleisch und die Schale weich sind. Blumenkohl in Wasser mit Salz und reichlich Muskatnuss garen, bis auch er weich ist. Blumenkohl und die Kürbisstücke abgießen und gut abtropfen lassen. Die Blumenkohlröschen zerkleinern und mit der Hand portionsweise kräftig ausdrücken. Den Blumenkohl zusammen mit dem Kürbis mit Pfeffer, Muskatnuss, zwei ganzen Knoblauchzehen und Sahne zu einem feinen Püree pürieren. Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch portionsweise anbraten. Anschließend die Zwiebelwürfel anbraten und den kleingeschnittenen Knoblauch hinzugeben und kurz mit an schwitzen. Danach mit dem Hackfleisch mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Auflaufform den Boden mit der Hälfte des Kürbis-Blumenkohlpürees bedecken und anschließend das angebratene Rinderhackfleisch darauf geben. Darauf kommt als dritte Schicht das restliche Kürbis-Blumenkohl-Püree. Zum Schluss alles mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und den Kürbis-Blumenkohl-Püree-Hack-Auflauf für etwa 20-30 Minuten in den Backofen schieben. Den Auflauf auf Teller verteilen. Guten Appetit!